Тара гума
ЦАС број:39300-88-4
Алиас: тара гума, жвакаћа гума пасуља
Физичка и хемијска својства
Tara gum is a white to yellowish-white powder with an odorless smell. Acanthopanax gum contains 80% ~ 84% polysaccharide, 3% ~ 4% protein, 1% ash, and some crude fiber, fat, and water. The density of Acanthopanax senticosus gum is 0.5 ~ 0.8g/cm3, and its aqueous solution is nonvolatile. Acanthopanax senticosus gum is soluble in water. The aqueous solution is neutral and insoluble in ethanol. It is not sensitive to pH changes. When pH value >4.5, својства Ацантопанак гуме су прилично стабилна и релативно је стабилна на топлоту. 1% Ацантхопанак гума има добру растворљивост у хладној води. На 25 степени има веома добар вискозитет. На 45 степени, 100 посто се раствара да би се формирао провидан раствор.
Токсиколошка основа
① АДИ: није потребно (ЈЕЦФА, 1986).
② Тест мутагености: у Амесовом тесту није пронађена мутагеност.
③ Тест акутне токсичности: није пронађена очигледна акутна токсичност Ацантхопанак лепка код мишева оба пола путем сонде са дозом од 0,8 г/кг (БВ).
Апликација
Прогушћивач
ГБ {{0}}: сир, топљени сир и слични производи, са максималном дозом од 8.0г/кг; Замрзнута пића (осим 03.04 јестивог леда), џем, желе (ако се користи за желе у праху, повећајте употребну количину у складу са вишеструким мешањем), а максимална употребна количина је 5,0 г/кг; Префабриковани производи од меса и производи од куваног меса, са максималном дозом од 10,0г/кг; Печена храна, максимална доза је 1,5г/кг; За пића (осим 14.01 паковане воде за пиће) максимална потрошња је 2,5г/кг.
Ацантхопанак сентицосус гума има добру термичку стабилност, хемијску стабилност и колоидну компатибилност. То је природни јестиви колоид са одличним перформансама. Због тога се гума ацантхопанак сентицосус углавном користи као згушњивач, средство за желирање и стабилизатор у прехрамбеној индустрији. Као згушњивач, ацантопанак гума је погодна за крему, воћне сокове, провидна пића и млечне производе; Као средство за желирање, погодно је за џем, желе, бомбоне, сиреве и месне конзерве; Као стабилизатор, погодан је за сосове, зачине и салате. У хладним напицима, гума цииунсхи је нови стабилизатор згушњавања са добром вискоеластичношћу. У исто време, производ има кратку структуру, без свиле и без пасте.
У поређењу са гуар гумом као згушњивачем, она је у основи иста као гума софора као згушњивач. Студија о мешању Ацантопанак гуме, карагенана и ЦМЦ као згушњивача и стабилизатора гела за желе, џем и друге производе открила је да комбиновани колоид који садржи ацантхопанак гуму може учинити да производ добије бољи ефекат гела и може ефикасно да игра његово згушњавање , функције задржавања воде и желирања, чинећи производ добрим укусом, са густом структуром ткива, јаким задржавањем воде и својствима против топљења. Ово је у основи исто што и функција гуме софоре.
Popularne oznake: тара гума, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
