-циклодекстрин
ЦАС број:7585-39-9
Олигосахаридни хомолог, састављен од 7 мономера глукозе - Прстен формиран везивањем 1,4 гликозидних веза.
Алиас: цикломалтептахоза, циклохептадрин, БЦД
Физичка и хемијска својства
Бели кристални прах, без мириса, благо сладак, растворљив у води (1,8 г/100мл, 20 степени). Са повећањем температуре, растворљивост се повећава. Тешко се раствара у метанолу, етанолу и ацетону, али је слабо растворљив у пиридину, диметилформамиду, диметил сулфоксиду и етилен гликолу. Тачка топљења 290 ~ 305 степени, унутрашњи пречник (молекуларни јаз) 0,7 ~ 0,8 нм, оптичка ротација 〔 плус 165,5 (степен) .
-циклодекстрин је стабилан у алкалном воденом раствору и споро хидролизује у случају киселине. Његов јодни комплекс је жут, а кристални облик је плоча. - Циклодекстрин има високу селективност, стабилна хемијска својства, лако се одваја и нема хигроскопност, али се лако формира стабилан хидрат. Степен хидратације између 50 процената и 70 процената релативне влажности је еквивалентан оном по молекулу - ЦД апсорбује 10 ~ 11 молекула воде (садржај воде 13,7 процената ~ 14,8 процената), а хигроскопна изотермна крива је две фазе.
-циклодекстрин може да формира инклузиони комплекс са разним једињењима, чинећи га стабилним, растворљивим, споро ослобађајућим, емулгованим, антиоксидативним, антидекомпозиционим, очувањем топлоте, отпорним на влагу и има функцију маскирања мириса. То је нова врста молекуларног материјала за паковање. Након желатинизације, скроб се припрема деловањем циклодекстрин гликмилтрансферазе произведене микроорганизмима, деколоризацијом, кристализацијом и сепарацијом.
Токсиколошка основа
① ЛД50: (пацов, миш, акутни орални) је већи од 20 г/кг (ТВ).
② АДИ: оквирно 0 ~ 6мг/кг (БВ) (ФАО/ВХО, 1994).
③ Тест мутагености: Амесов тест, микронуклеусни тест и тест аберације хромозома тестиса миша нису показали мутагеност.
Апликација
Згушњивач
ГБ {{0}} предвиђа да је максимална доза бомбона на бази гуме 20.0г/кг; Максимална доза инстант пиринчаних резанаца, префабрикованих месних производа и куваних месних производа је 1,0 г/кг; Напици од сокова од воћа и поврћа (пулпа) (чврста пића ће се повећати за вишеструко разблаживање), напици од биљних протеина (чврста пића ће се повећати за вишеструко разблаживање), сложена протеинска пића (чврста пића ће се повећати за вишеструко разблаживање), друга протеинска пића (чврста пића се повећавају за вишеструко разблаживање), газирана пића (чврста пића се повећавају за вишеструко разблаживање), чај, кафа Максимална потрошња биљног (врсте) напитка (чврсто пиће се повећава за вишеструко разблаживање), пиће посебне намене (чврсти напитак ће се повећати за вишеструко разблаживање), напитак са укусом (чврсти напитак ће се повећати за вишеструко разблаживање) и проширена храна треба да буде 0,5 г/кг.
-циклодекстрин се користи за уградњу испарљивог парфема да би био стабилан - Однос концентрације циклодекстрина је био 1 ∶ 1. Користи се за уградњу природних пигмената како би били стабилни. Користи се за уклањање необичног мириса производа од пасуља и других производа, као и горчине казеина, стевиозида, овчетине и рибе.
Користи се за прављење чврстог вина и воћних сокова у праху. Користи се у конзервираном воћу и поврћу како би се спречило да сок производи бело замућење. Референтна доза у преради хране: наранџа у конзерви, количина додатка је {{0}}.2 процента ~ 0.4 процента количине сирупа, без белог замућења; Додавање 0.01 проценат ~ 2,0 процената конзервираним изданцима бамбуса може спречити беле падавине; Додатак 0,25 процената замрзнутог протеинског праха може побољшати снагу пене и стабилност пене.
Popularne oznake: -циклодекстрин, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
