Деацетилирани хитин
ЦАС број:9012-76-4
C56H103N9O39,1526.4539
Алиас: хитосан
Физичка и хемијска својства:
Бели аморфни провидни материјал, без укуса и мириса. Хитозан се екстрахује из хитина. Нерастворљив је у води, растворљив у разблаженој киселини, а људско тело га може апсорбовати. Хитозан је примарни дериват хитина. Његова хемијска структура је високомолекуларни алкални полисахаридни полимер са катјонима, и има јединствена физичка и хемијска својства и функције биолошке активације. Растворљив у разблаженој киселини са пх<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
Главне сировине за припрему хитозана потичу од љуски шкампа и ракова које су одбацила постројења за прераду воде, а њихове главне компоненте су калцијум карбонат, протеини и хитин (око 20 процената). Процес припреме хитозана из љуске шкампа и ракова је заправо процес декалцификације, депротеинизације, деколоризације и деацетилације.
Примена Згушњивач, средство за премазивање
ГБ {{0}} предвиђа да је максимална доза шунке у западном стилу (димљена, димљена и парена шунка) и месних кобасица 6,0 г/кг.
Молекули хитозана су позитивно наелектрисани и ступају у интеракцију са негативно наелектрисаним ањонским електролитима у воћном соку или вину, чиме се уништава колоидна структура која има улогу стабилизације. Након филтрирања, воћни сок или вино се бистре. За референтну дозу у преради хране, ако се хитозан користи за бистрење сока од кивија, оптимална доза хитозана је 0.5 г/л, оптимална пХ вредност је 3 ~ 3,5, а оптимална температура је 40 ~ 60 степени.
Под овим условом, степен бистрења сока од кивија је више од 95 процената, а хранљиве компоненте се не губе. Многи сокови од воћа и поврћа су кисели и садрже више органских киселина. Хитозан се може комбиновати са органским киселинама да би се формирала со. Додајте хитозан у сокове од воћа и поврћа, промешајте и промешајте, а затим филтрирајте да бисте уклонили киселину.
Пошто у месним производима има доста незасићених масних киселина, лако се оксидују и кваре, што скраћује рок трајања месних производа. Због тога се морају додати антиоксиданти. Хитозан као нови антиоксиданс брзо је напредовао. Хитозан се широко користи у конзервирању воћа и поврћа, меса и јаја.
Popularne oznake: деацетиловани хитин, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
