Ланена гума
Алиас: Франк гум
Физичка и хемијска својства
Зрнасти лепак је жути кристал, лепак у праху је бели до беж прах, а суви прах има сладак укус или је без укуса. Има добру растворљивост и може полако да апсорбује воду да формира дисперзиони систем ниског вискозитета. Његова растворљивост је већа од растворљивости гуар гуме и гуме од зрна рогача, али нижа од растворљивости арапске гуме и гуме од ланеног семена, што је уско повезано са концентрацијом и температуром.
Ланена гума има хидрофилна, емулгирајућа, желирајућа, пенаста, нетоксична и реолошка својства. Може имати очигледан синергистички ефекат са полисахаридима као што су скроб и карагенан и појачати интеракцију са водом и способност емулговања. Има високу термичку стабилност и стабилност складиштења. Ендосперм семена лана се екстрахује и рафинише водом.
Токсиколошка основа
① ЛД50: акутна орална доза мишева је већа од 15 г/кг (БВ) (станица за превенцију здравља и епидемије Унутрашње Монголије).
② АДИ: није потребна никаква регулатива (фао/вхо, 1994).
Примена Средство за згушњавање
ГБ {{0}}: за сладолед и сладолед, максимална доза је 0.3г/кг; Производи од сировог и сувог брашна, са максималном дозом од 1,5г/кг; Кувано месне прерађевине и пића (осим 14.01 паковане воде за пиће) (употреба чврстих напитака се повећава према вишекратнику мешања), а максимална употреба је 5,0г/кг.
Референтна доза у преради хране: сладолед, {{0}}.04 процента - 0.1 проценат ; Напитак од воћног сока, 0.1 проценат - 0.3 процената; Кобасица, вермичели и инстант резанци, 0.5 посто - 1.5 посто ,; Хлеб за пециво, 0,5 процената - 1 процената; Шунка, 0,2 посто - 0, 5 посто . У преради месних производа, у поређењу са другим гумама, гума од ланеног семена има изванредне перформансе доброг задржавања воде и уља, емулговања и отпорности на мраз, што може ефикасно спречити ретроградацију скроба, посебно када се користи у комбинацији са карагенаном, гуар гумом. , итд., има снажну синергију и може остварити улогу комплементарних предности, смањујући трошкове и побољшавајући перформансе производа. Обично се користи у производњи сладоледа, може направити сладолед и сладолед деликатне, глатке текстуре и побољшати вискозитет смеше и брзину ширења сладоледа.
Његов однос упијања воде у кобасици је 1:20 и може одржати снагу и еластичност. Његове карактеристике су да се црева могу дуго чувати без испуштања воде, чиме се продужава рок трајања и рок трајања месних производа. Жвака од ланеног семена има функцију против смрзавања и спречава ретроградацију скроба, што је тренутно најбоља од свих јестивих гума.
Гума од ланеног семена има добар ефекат емулговања на масти и једна је од гума које највише емулгују међу јестивим гумама. Употреба гуме од ланеног семена може повећати количину масног меса, које је мирисно, али није масно. Црева са гумама од ланеног семена имају добро приањање, без уља, чист и сув изглед. Црева са гумама од ланеног семена могу произвести слаб мирис и смањити количину есенције.
Popularne oznake: ланена гума, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
