Ацетиловани дискроб фосфат
Физичка и хемијска својства
Бели прах, без мириса, без укуса, растворљив у води, нерастворљив у органским растварачима. У поређењу са оригиналним скробом, његова растворљивост, моћ бубрења и транспарентност су значајно побољшани. Очигледно је смањена тенденција старења, побољшана је стабилност смрзавања и може се одупрети топлоти и киселини. Кукурузни скроб је умрежен натријум полиметафосфатом или фосфор оксихлоридом, а затим естерификован анхидридом сирћетне киселине; Или се припрема свеобухватном реакцијом натријум триметил фосфата са анхидридом сирћетне киселине или винил ацетатом и скробом.
Токсиколошка основа
① АДИ: није потребно (ФАО/ВХО, 1994).
②ГРАС:ФДА-21ЦФР 172.892.
Стандард квалитета
Стандард квалитета: ГБ 29929-2013
Апликација
Прогушћивач
ГБ 2760-2014 предвиђа да се може користити у разним намирницама (осим хране у Додатку 2) према потребама производње.
Референтна доза у преради хране: за месо за ручак, максимална доза је {{0}}.5г/кг; За џем, максимална доза је 1,0г/кг; Користи се за мајонез, конзервирано палмино уље (јестиво), 5г/кг (користи се самостално или у комбинацији са скробом, фосфат моносахаридом, фосфатним двоструким скробом, ацетилираним глицеролом и ацетилованом адипинском киселином двоструким скробом третираним или обезбојеним киселином и алкалијом); Конзервиране печурке, шпаргле, боранија и шаргарепа које садрже кајмак или друге масти и уља, 10г/кг;
Конзервиране сардине или производи од сардина, 20г/кг (само за материјале за пуњење); Замена за млеко у праху, 25г/кг (користи се самостално или у комбинацији са фосфорилисаним фосфатним двоструким скробом за хидролизу производа на бази аминокиселина); Конзервирана скуша и скуша, 60г / кг (само за материјале за пуњење); Конзервирана храна за бебе, 60г / кг;
Ферментисано млеко и његови производи после ферментације и топлотне обраде, 10г / кг; Замена за млеко за бебе (производ од соје), 5г/кг; Чорба и бистра чорба, брзо смрзнуте рибље траке и рибљи комади (само они умотани у хлеб у праху или превлаком за хлеб), 25 г/кг (користи се самостално или у комбинацији са другим скробом у производима на бази аминокиселина или хидролизованих протеина).
Popularne oznake: ацетиловани дискрфосфат, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, по мери
