Сорбитан моностеарат
ЦАС број:1338-41-6
Други назив: Распон 60
Физичка и хемијска својства
Млечно бела до браонкасто-жута тврда воштана чврста супстанца, у љуспицама или блоковима, без посебног мириса. Растворљив у врућем етанолу, етру, метанолу и тетрахлориду угљеника, диспергован у топлој води и бензену, нерастворљив у хладној води и ацетону. Тачка смрзавања је 50 ~ 52 степена, а ХЛБ вредност је 4,7. Метода директне естерификације се припрема естерификацијом сорбитола и стеаринске киселине у присуству алкалног катализатора и дехидратацијом; Или добијени естерификацијом дехидрираног сорбитана и стеаринске киселине; То јест, сорбитол се дехидрира у вакууму у присуству катализатора да би се добио анхидрид сорбитола, обезбојен и рафинисан, а затим естерификован стеаринском киселином.
Токсиколошка основа
① ЛД50: акутна орална доза пацова је већа од 10 г/кг (ТВ).
②АДИ:0-25мг/кг (БВ) (ФАО/ВХО, 1994).
③ГРАС:ФДА-21ЦФР 172.842.
Апликација
Емулгатор
ГБ {{0}} предвиђа: припремљено млеко, сладолед, сладолед, свеже воће са површинском обрадом, свеже поврће са површинском обрадом, слаткише осим бомбона на бази гуме, хлеб, колачи, кекси, воће и поврће сокови (пулпа) пића и чврста пића (осим инстант кафе), са максималном потрошњом од 3.0г/кг; Крем (светла крема) и његови аналози, хидрогенизовано биљно уље, производи од какаоа, чоколада и чоколадни производи, укључујући чоколаду замену за какао путер и производе, инстант кафу, суви квасац, са максималном дозом од 10.{{ 15}}г/кг; Производи од махунарки (на основу потрошње по килограму соје), максимална потрошња је 1,6г/кг; Масти, уља и производи емулговане масти (осим 02.01.01.01 биљног уља), максимална доза је 15,0г/кг; Напитак од биљних протеина, максимална доза је 6,0г/кг; Арома пића (само воћна пића), максимална доза је 0,5г/кг; Максимална доза другог (средства за замућење пића) је 0,05 г/кг.
Након растварања, производ се може директно додати у тесто или помешати са скраћивањем да би хлеб постао мек и одложио старење. Додавањем овог производа у производњу сладоледа могу се производи од сладоледа учинити тврдим и постојаним обликом, без појаве „топиња супе“. Додавање овог производа у чоколаду може спречити кристале масти да лебде на површини и формирају "глазуру". Истовремено, може спречити ужегло уље, побољшати сјај и побољшати укус и мекоћу. Додавање овог производа жвакаћим гумама и слаткишима може равномерно распршити материјале и спречити лепљење зуба. У процесу прављења маргарина, овај производ се може користити као кристални модификатор за промоцију стварања креме и побољшање укуса.
Popularne oznake: сорбитан моностеарат, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
