Полиоксиетилен сорбитан монолаурат
Други назив: Полисорбат 20, Твеен 20
Физичка и хемијска својства
Емулгатори серије полиоксиетилен сорбитан естра масних киселина су иста врста нејонских сурфактаната. Настају реакцијом кондензације између преостале хидроксилне групе у молекулу емулгатора шпарта и етилен оксида, и кондензацијом сваког 1 мола сорбитола и 20 мола етилен оксида. Емулгатори серије Твеен су хидрофилни емулгатори са ХЛБ вредностима између 11 и 16,7. Због својих емулгујућих својстава погодни су за употребу у храни са ниским садржајем масти или у воденој фази. Такви емулгатори углавном имају посебан мирис или благо горак укус (глицерол, сорбитол и зачини се могу користити за прикривање у храни).
Полиоксиетилен сорбитан монолаурат је течност од лимуна до ћилибара са благим специфичним мирисом и горчином. Молекул садржи многе хидрофилне групе, које су растворљиве у води, етанолу, етил ацетату, метанолу и диоксану, али нерастворљиве у минералном уљу и растварачу. Лако је формирати уље у систему воде. пХ вредност 5% воденог раствора је 5 ~ 7, а ХЛБ вредност је 16,9. Релативна густина је 1,08 ~ 1,13, а тачка кључања је 321 степен. Лако се распршује у води. Међутим, када дође у интеракцију са салицилном киселином, танинском киселином, ресорцинолом и тимолом, изгубиће своје емулгирајуће својство. Добија се кондензацијом производа естерификације сорбитола и лауринске киселине са етилен оксидом моларног односа 1 ∶ 20.
Токсиколошка основа
① ЛД50: акутна орална доза пацова је већа од 10 г/кг (ТВ).
②АДИ:0-25мг/кг (тв) (ФАО/ВХО, 1994).
③ГРАС:ФДА-21ЦФР 172.515; 172.856.
Апликација
Емулгатор, средство против пене и стабилизатор
ГБ {{{{10}}}} предвиђа да је максимална потрошња припремљеног млека и смрзнутих пића (осим 03.04 јестивог леда) 1,5 г/кг; Крема, припремљена павлака и течни зачини (осим 12.03 и 12.{{30}}4), са максималном дозом од 1,0 г/кг; Производи емулзије воде и уља, производи емулзије масти осим 02.02, укључујући мешане и/или ароматизоване производе за емулзију масти и получврсте композитне зачине, са максималном дозом од 5,0 г/кг; Производи од махунарки (на основу потрошње по килограму соје), максимална потрошња је 0,05г/кг; Хлеб, максимална потрошња 2,5г/кг; Пецива, пића која садрже млеко и напици биљних протеина, са максималном дозом од 2,0 г/кг; Чврста мешавина зачина, максимална доза је 4,5 г/кг; Пића (осим 14.01 паковане воде за пиће и 14.06 чврстих пића), максимална потрошња је 0,5г/кг; Пиће сокова од воћа и поврћа (пулпа), максимална доза је 0,75г/кг; Остали (емулговани природни пигмент), максимална доза је 10,0г/кг.
Popularne oznake: полиоксиетилен сорбитан монолаурат, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, по мери
