Полиглицерол естри масних киселина
Физичка и хемијска својства
Полиглицеролни естри масних киселина су жути получврсти воштани, јаке отпорности на киселине и нерастворљиви у води, али могу бити дисперговани у води и растворљиви у органским растварачима или уљима као што је етанол. Вредност сапонификације је 91 мгкох / г, хидроксилна вредност је 457, ХЛБ вредност је 11,3. Хидрофилно својство је добро, што је слично Твеен 80. Под киселим условима од 120 степени, и даље има јединствен емулгујући и стабилизујући ефекат. Хексаполиглицерол се синтетише дехидрацијом и кондензацијом глицерола на високој температури, а затим естерификује стеаринском киселином и обезбојава и одваја.
Токсиколошка основа
① ЛД50: 20 г / кг (ТВ) (миш, акутна орална).
② АДИ: 0 ~ 25 мг/кг (полиглицерид масних киселина, ФАО/ВХО, 1994).
③ГРАС:ФДА-21 ЦФР 172.854.
Апликација
Емулгатор, стабилизатор, згушњивач и агенс против згрушавања
ГБ {{0}} предвиђа: припремљено млеко, припремљено млеко у праху и припремљено млеко у праху, кајмак (светла крема) и његови аналоги, биљно уље (само за уље за пржење), смрзнута пића (осим 0 3.04 јестива леда), кувани ораси и семенке (само за пржење орашастих плодова и семенки), производи од какаа, чоколада и чоколадни производи (укључујући чоколаду и производе уместо какао путера), тесто (као што је тесто за рибу и живина), прашак за уматање, прашак за пржење Спремне житарице, укључујући ваљани зоб (кришке), производе од инстант пиринчаног брашна, печену храну, зачине (само за проширену храну), чврсте композитне зачине, получврсте сложене зачине, пића (осим 14.01 пакована вода за пиће), желе (ако се користи за желе у праху, повећајте употребну количину у складу са вишеструким мешањем) и експандиране намирнице, са максималном употребном количином од 10,0 г/кг. За производе масти, уља и емулговане масти (осим 02.01.01.01 биљног уља) максимална доза је 20,0г/кг. Цанди, максимална доза је 5,0г/кг.
Када се додају у сладолед, његове компоненте се могу равномерно мешати да би се формирала фина структура пора, са великом брзином експанзије, деликатним и мазивим укусом и није лако растопити; Додавање инстант резанаца може убрзати влажење и пропустљивост воде и учинити да вода брзо продре у резанце, што је згодно за јело; Додавање резанаца у производе од резанаца може повећати чврстоћу сирових резанаца и побољшати еластичност резанаца, учинити да их није лако сагорети приликом кључања, смањити губитак скроба у готовим производима, смањити вискозитет теста и побољшати укус; Додавање производа од пиринчаног брашна може учинити пропусност воде добром, повећати белину и флексибилност пиринчаног брашна и побољшати укус;
Када се дода у печену храну, уље се може равномерно распршити у тесту, чинећи хлеб и пециво меким и еластичним, спречавајући ослобађање влаге у хлебу и продужавајући период чувања у свежем стању; Користи се у слаткишима, може спречити одвајање креме, влагу и вискозитет и има ефекат побољшања укуса; Повећајте и смањите вискозитет у чоколади да бисте спречили мраз; Може се користити као стабилизатор за напитке који садрже протеине и масти за продужење рока трајања; У маргарину, путеру и скраћивању, може спречити одвајање уља и воде, побољшати размазљивост путера од оброка, а такође се може користити као инхибитор кристализације уља; Додавање у млечне производе може побољшати његову тренутну растворљивост; Додавање месних производа као што су кобасице, месо за ручак, ћуфте, рибљи надев итд. може спречити ретроградацију скроба и старење пунила.
Popularne oznake: полиглицерол естри масних киселина, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, по мери
