Лецитин
ЦАС број:8002-43-5
Физичка и хемијска својства
Лецитин се углавном састоји од фосфатидилхолина ПЦ (19 посто ~ 21 посто), фосфатидилетаноламина ПЕ (8 посто ~ 20 посто), фосфатидилинозитола ПИ (19 посто ~ 21 посто), фосфатидилне киселине ПА (2 посто ~ 11 посто) и мало уља. Истовремено, садржи и одређену количину других супстанци, као што су триглицериди, масне киселине, шећери. Комбиновани однос варира у зависности од различитих метода припреме. Већина триглицерида и масних киселина производа без уља се уклања и садржи више од 90 процената фосфолипида. Колективно се називају фосфолипиди соје, такође познати као лецитин. Из анализе својстава компоненти, фосфатидилинозитол и фосфатидилна киселина имају способност комплексирања са металним јонима и могу се користити као антиоксидативни синергисти.
Лецитин је светложута до смеђа, провидна или провидна вискозна течност, или светлосмеђи прах или честице, без мириса или благо орашастог мириса и укуса. Само је делимично растворљив у води, али је лако формирати емулзију са водом. Фосфолипиди без уља су растворљиви у масним киселинама, али нерастворљиви у неиспарљивим уљима. Када садрже различите фосфолипиде, неки од њих су растворљиви у етанолу, али нерастворљиви у ацетону.
Токсиколошка основа
① ГРАС:ФДА-21ЦФР 184.1400.
② АДИ: неограничена регулатива (ФАО / вхо, 1994).
③ Метаболизам: Овај производ је нормална компонента хране и учествује у нормалном метаболизму тела.
Апликација
Антиоксиданси, емулгатори
Као антиоксиданс у храни, фосфолипиди се могу користити у креми, хидрогенизованом биљном уљу, храни за одојчад и помоћној храни за одојчад и могу се користити у одговарајућој количини према потребама производње. Такође се може користити у свим врстама хране (осим хране у Прилогу 2) и може се користити у одговарајућој количини према потребама производње.
Popularne oznake: лецитин, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
