Аскорбинска киселина
ЦАС број:50-81-7
Физичка и хемијска својства
Аскорбинска киселина је бели до светло жути кристални прах, без мириса и киселкаст, са тачком топљења од око 190 степени, који постепено постаје браон након излагања светлости. У сувом стању је прилично стабилан, али ће се садржај у раствору брзо смањити у присуству ваздуха. пХ3. Стабилан је на 5 ~ 4,5. 1г је растворљив у 5мл воде и 30мл етанола, али нерастворљив у хлороформу, етру и другим органским растварачима. Редуктивна је и лако се оксидује у дехидроаскорбинску киселину.
Токсиколошка основа
② ЛД50: акутна орална доза пацова је већа од 5 г/кг (ТВ).
②АДИ:0-15мг/кг (БВ) (ФАО/ВХО, 1994).
③ГРАС: ФДА-21ЦФР 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Апликација
Антиоксидант, средство за третирање брашна
Као антиоксиданс у храни, аскорбинска киселина се може користити у пшеничном брашну са максималном дозом од {{0}}.2г/кг; У ољуштеном или претходно исеченом свежем воћу, ољуштеном, исеченом или исецканом поврћу, максимална доза је 5,0 г/кг; У концентрованом соку од воћа и поврћа (пулпа) може се користити одговарајућа количина према потребама производње. Као антиоксиданс, аскорбинска киселина се такође може користити у свим врстама хране (осим хране у Додатку 2) и може се користити у одговарајућој количини према потребама производње.
Овај производ се користи као антиоксиданс у многим намирницама, укључујући прерађено воће, поврће, месо, рибу, сушено воће, безалкохолна пића, итд. доза у разним намирницама генерално може бити {{0}}.{{11 }}1 ~ 1,5 г/кг, или чак и више. Додавање 1г/Л раствора аскорбинске киселине у уље или воће може одложити процес оксидације уља или задржати боју и укус; У пићима, аскорбинска киселина се користи као чистач кисеоника да би се спречило да напитак промени укус или боју; Л-аскорбинска киселина има функцију нутритивног обогаћивања, видети 5.2 у Поглављу 5. Друге употребе: лимуново уље 0.1 г/кг; Расхлађено воће 0.3 ~ 0.45г/кг; Конзервирано воће {{20}}.25 ~ 0.4г/кг; Конзервирано поврће 1г / кг; Свеже и прерађено месо 0,2 ~ 0,5 г/кг; Млеко у праху 0,2 ~ 2Г / кг.
Popularne oznake: аскорбинска киселина, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
