Антиоксиданси листова бамбуса
ЦАС број:91771-33-4
Физичка и хемијска својства
Антиоксиданси листова бамбуса су жути или браонкасто-жути прах или честице без посебног мириса. Растворљив у води и одређеној концентрацији етанола. Благо је хигроскопан. Његове главне антиоксидативне компоненте укључују флавоноиде, лактоне и фенолне киселине. Има миран укус и укус, нема укус лека, горчине и оштрог мириса, добру растворљивост у води и стабилан квалитет. Карактерише га не само блокирање ланчане реакције аутоматске оксидације масти, већ и хелирање јона прелазних метала. Истовремено, делује као примарни и секундарни антиоксиданс.
Токсиколошка основа
① ЛД50: акутна орална доза пацова је већа од 4,3 г/кг.
② Амесов тест: резултати теста микронуклеуса на мишу и теста деформитета огледала миша били су негативни.
③ Тератогени тест: није пронађен тератоген ефекат.
Антиоксиданс
Као антиоксиданси у храни, антиоксиданси из листова бамбуса могу се користити у основи у масти и уљу без воде, куваним орашастим плодовима и семенкама (само прженим орашастим плодовима и семенкама), производима од прженог брашна, инстант житарицама (укључујући ваљани зоб или кришке), печеној храни, сувомеснати производи (као што су сољено месо, суво месо, слана патка, кинеска шунка и кобасице), кисели и маринирани производи од меса, димљени, печени и печени месни производи, пржено месо шунка у западном стилу (тешка димљена, димљена, кувана шунка) , месни клистир, производи од ферментисаног меса, производи из воде и њихови производи (укључујући рибу, ракове, шкољке, мекушце, бодљикоже и друге водене производе и њихове прерађене производе), пића од сокова од воћа и поврћа (пулпа), пића од чаја (пулпа) и напухане хране, максимална употребна количина је 0,5 г/кг.
У процесу пуњења и састојака западне клистире додати одређену пропорцију АОБ-а (израчунато према масеном уделу месног пуњења, унапред раствореног у води), за контролу узети полифеноле чаја, усвојити побољшану ТБА методу у комбинацији са одређивање разлике у боји, анализа текстуре и садржаја нитрита, да би се свеобухватно проценио ефекат АОБ-а као антиоксиданса у западним месним производима. Када је додана количина АОБ-а 0.03 процента и нитрит и натријум изовитамин Ц се преполове на основу оригиналне формуле, добијају се најидеалнији производи, који не само да ефикасно одлажу оксидацију масти, већ инхибирају формирање МДА, побољшава рок трајања, али и значајно смањује садржај нитрита у готовим производима и побољшава безбедност хране. Када се АОБ дода вину за кување (вино, вино од жутог пиринча и пиво), он игра двоструку улогу антиоксиданса и нутритивног јачања. Додатна количина се генерално може контролисати између 60 ~ 500 мг / Л, која се може додати пре филтрације и пуњења на бази вина.
Узимајући Схаокинг тапаи пиринчано вино као пример, када је количина АОБ била 150мг/Л, способност уклањања · О-2 и · Ох вина од жутог пиринча мерена методом хемилуминисценције била је 4 0.0 процената и 28,5 процената више од оригиналног вина, респективно. Генерално, количина додатка АОБ-а у системима чистог уља (палмино уље, сојино уље, уље сунцокретовог семена, рибље уље, итд.) износи 0,01% ~ 0,05%. Када се АОБ користи у безалкохолним пићима (укључујући газирана пића, негазирана пића и напитке од чаја), он није само антиоксидант већ и појачивач исхране.
Додатна количина се генерално контролише на 120 ~ 150 мг / Л, а количина сахарозе се може на одговарајући начин смањити. Главне карактеристике производа су да има мирис листова бамбуса, богат је флавоноидима, нискокалоричан, чисти топлоту, гаси жеђ, фарингеални и диуретик. То је ново хранљиво и здравствено пиће са веома стабилним квалитетом.
Popularne oznake: Антиоксиданси листова бамбуса, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
