Амонијум хидрогенкарбонат
ЦАС број:1066-33-7
НХ4ХЦО3·2H2O,79.06
Синоними: амонијум бикарбонат, кисели амонијум карбонат, мирисни прах
Физичка и хемијска својства
Безбојни до бели кристал или бели кристални прах, благог мириса амонијака, релативна густина 1,586. Стабилан је на собној температури, лако се излаже на ваздуху, благо хигроскопан, нестабилан на топлоту, брзо испари изнад 60 степени и разлаже се на амонијак, угљен-диоксид и воду. Лако је растворљив у води (1г је растворен у око 6мл воде), а водени раствор је алкални. Растворљив у глицеролу, а нерастворљив у етанолу.
Угљен диоксид се преноси у амонијачну воду да би се заситио, а затим кристализовао.
Токсиколошка основа
② ЛД50: мишевима је интравенозно убризгано 245 мг/кг (БВ).
②ГРАС:ФДА-21ЦФР 184.1135.
③ АДИ: није потребно (ФАО / ВХО, 1994).
Апликација
Средство за пуњење
ГБ 2760-2014 предвиђа да: као средство за пуњење може да се користи у помоћној храни за дојенчад са житарицама у одговарајућој количини према потребама производње. Све врсте хране (осим хране из Прилога 2) употребљавају се у одговарајућој количини према потребама производње.
Као и амонијум карбонат, овај производ може да се разгради и ослободи амонијак и угљен-диоксид за ширење хране. Међутим, температура разлагања овог производа је виша од оне код амонијум карбоната и треба га користити у тесту са вишим температурама обраде.
Овај производ лако има заостали мирис у храни са високим садржајем воде и утиче на укус, па је погодан за употребу у храни са ниским садржајем воде, као што су кекс.
ФАО / који (1983) предвиђа да се може користити за какао прах и какао прах који садржи шећер, прах какао зрна, какао колач и колач од какао уља, са максималном дозом од 50 г/кг (користи се сам или у комбинацији са хидроксидом , бикарбонат и карбонат На основу какаоа без масти рачуна се као безводни К2ЦО3).
Popularne oznake: амонијум хидрогенкарбонат, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, велепродаја, обичај
